Curry de lentilles corail et chou-fleur

Curry de lentilles corail et chou-fleur

Ingrédients:

• 200 g de lentilles corail
• 1 poivron vert
• 1/2 chou-fleur
• 1 oignon
• 1 tomate
• 1 c. à c. de gingembre
• 1 c. à s. d'ail
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de cumin
• 1/2 c. à c. de cannelle
• 200 ml de lait de coco 
• sel au goût 

Rincez les lentilles sous l'eau. Placez-les dans une grande casserole avec l'oignon haché, la tomate coupée en dés et couvrez avec 600 ml d'eau. Faites mijoter 15 minutes. Ajoutez le chou-fleur et le poivron coupés en morceaux. Ajoutez le lait de coco, le curcuma, le gingembre, la cannelle, l'ail, le sel et le cumin. Portez à ébullition et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servez chaud avec du riz ou des naans.